核桃又名胡桃，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高。核桃仁中的不飽和脂肪酸含量高，有降低血液中膽固醇的作用，其中亞油酸還是理想的肌膚美容劑。核桃中的磷脂具有增強(qiáng)細(xì)胞活力的作用，可使皮膚光滑細(xì)膩，促進(jìn)造血和傷口愈合、毛發(fā)生長(zhǎng)，提高腦神經(jīng)功能，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。

  孕產(chǎn)婦經(jīng)常食用核桃仁，可促進(jìn)胎兒骨骼、毛發(fā)和腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育，還可預(yù)防妊娠高血壓綜合癥的發(fā)生。中醫(yī)認(rèn)為，核桃有溫肺、樸腎、益肝、健腦、強(qiáng)筋、壯骨的功能，常吃核桃不僅能滋養(yǎng)血脈，增進(jìn)食欲，烏黑須發(fā)，還能醫(yī)治性功能減退、神經(jīng)衰弱、記憶衰退等。民間有“常吃核桃，返老還童”之說，核桃被譽(yù)為“長(zhǎng)壽果”。

  核桃吃法有多種：可生吃或制作糕點(diǎn)、糖果；也可烹調(diào)做菜，加工成甜品小吃；還可以核桃仁、大豆、大米、白糖為原料做核桃粥。

  由于核桃仁脂肪含量高，占核桃總量的65%，不易消化，腸胃功能不好的孕婦不要吃得太多。

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